Resep Rendang Bola-bola Daging Sapi yang Enak dan Mudah

Rendang atau randang merupakan masakan yang terbuat dari daging. Masakan ini berasal dari daerah Minangkabau. Masakan ini dibuat dengan proses memasak suhu rendah dalam waktu lama memakai beragam rempah-rempah serta santan. Dalam proses memasaknya membutuhkan waktu berjam-jam sampai yang tinggal hanyalah potongan daging yang warnanya hitam pekat dan dedak.

Pada suhu ruangan, rendang bisa bertahan selama berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dengan waktu yang sebentar dan santannya belum mengering biasanya disebut dengan kalio, memiliki warna cokelat terang keemasan. Di Indonesia terdapat banyak jenis serta cara memasak rendang. Hal ini tergantung pada masing-masing daerah.

Resep Rendang Bola Bola Daging Sapi

Bahan-bahan

Bola Daging

  • 500 g daging sapi, potong kasar
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 30 g bawang bombay, dicincang
  • 2 siung bawang putih, dicincang

Bumbu Rendang

  • Santan segar 1,5 liter dari 2 butir kelapa parut
  • 100 ml minyak sayur
  • Rempah Kering
  • 10 butir cengkih
  • 1/4 butir biji pala
  • 2 cm kayu manis
  • 4 butir kapulaga
  • 2 buah bunga lawang
  • 1 sdt merica butir
  • 1 sdt ketumbar

Bumbu Segar

  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 cm lengkuas

Bumbu Halus

  • 250 g cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Pertama taruh daging dan bahan lainnya dalam mesin gilingan daging, proses sampai halus dan tercampur rata menjadi adonan daging yang dapat dibentuk.
  2. Jika tak ada mesin gilingan daging, cincang daging sampai halus lalu campur dengan bahan yang lainnya. Uleni menggunakan tangan sampai rata.
  3. Kemudian bentuk adonan menjadi bola-bola daging kira-kira sebesar bakso. Sisihkan.
  4. Untuk bumbu rendang tumbuk seluruh bahan bumbu halus sampai lembut.
  5. Tumis bumbu halus sampai matang dengan nyala api kecil.
  6. Lalu tambahkan bumbu segar, aduk sampai layu.
  7. Tambahkan juga rempah kering, aduk-aduk sampai wangi.
  8. Beri santan yang sudah diperas dengan mesin pemeras santan, masak dengan nyala api sedang sampai mendidih selama kurang lebih 1 jam dan bumbu mulai berminyak banyak.
  9. Setelah itu masukkan bola-bola daging, didihkan sebentar supaya bola daging matang.
  10. Kemudian aduk-aduk terus sampai bumbu berwarna kecokelatan dan banyak genangan minyak serta menjadi kering.
  11. Jika sudah angkat dan rendang bola bola daging sapi siap disajikan

Tips Membuat Rendang Bola-bola Daging 

  • Saat memasak rendang bola-bola daging ini relatif lebih sebentar dalam memasaknya. Ini sebab bola daging tidak perlu waktu selama daging potongan saat menjadi lunak atau empuk.
  • Bola-bola daging dapat dibuat memakai mesin gilingan daging. Masukkan seluruh bahan bola daging lalu proses sampai halus
  • Ketika bola daging akan dimasukkan santan harus benar-benar telah mengeluarkan minyak
  • Masak bumbu dan santan sampai mulai keluar minyak, lalu baru tambahkan bola daging. Minyak akan terus menggoreng bola daging sampai pada bagian luarnya renyah. Masak terus dengan nyala api kecil sampai kuah menjadi berwarna cokelat, kental, agak kering dengan adanya genangan minyak.
  • Sebaiknya jangan sering mengaduk rendang ketika bola daging baru saja dimasukkan. Diamkan hingga beberapa saat dulu supaya bola daging lebih memadat dan set agar tak pecah/hancur.
  • Untuk cara penyimpanan rendang bola daging sama dengan cara penyimpanan rendang daging.

Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!